دانه کینوا یک نوع غلاتی است که به تازگی شناخته شده است که بسیاری از افراد خواص این دانه مقوی و سالم را نمی دانند. دانه کینوا گیاهی با قدمت ۵۰۰۰ساله بومی آمریکای جنوبی است که به آن خاویار گیاهی هم می گویند. دانه کینوا کالری کمی دارد و جایگزین برنج و گندم است. دانه کینوا به سه رنگ سفید، قرمز و مشکی است که دانه کینوا سفید مایل به زرد است بهتر از بقیه به دست می آید و به ان کینوا طلایی هم می گویند چون بعد از پخت خیلی نرم وشیرین است. دانه کینوا قرمز که بعد از پخت بافت خود را حفظ می کند، به رنگ قهوه ای در می آید بیشترین مصرف را در تهیه سالاد دارد. دانه کینوا مشکی بعد از پخت رنگ خود را حفظ می کند و از دانه کینوا سفید هم شیرین تر است .
از نظر طب ستی طبع دانه کینوا معتدل است و همه افراد میتوانند از آن استفاده کنند. دانه کینوا فاقد گلوتن است و جایگزین مناسبی برای برنج و آرد برای افراد مبتلا به سیلیاک و یا افرادی که به عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند. کینوا سرشار از ویتامین و مواد معدنی و اسیدهای آمینه و فیبر گیاهی است که کالری کمی دارد که در رژیم غذایی برای کاهش وزن می تواند گنجانده شود. همین خواص دانه کینوا باعث شده است نه تنها موجب کم شدن وزن گردد بلکه نقش به سزایی در جلوگیری از فشار خون، بیماری های قلبی، دیابت نوع دو و حتی پیشگیری از سرطان داشته باشد.
تنها نکته قابل اهمیت در مصرف دانه کینوا این است که دارای مقداری اگزالات است که این ماده سبب اختلال در جذب کلسیم می شود و برای افرادی که به ناراحتی های کلیه مبتلا هستند و یا سنگ کلیه ی اگزالاتی تولید میکنند باید با احتیاط مصرف کنند.
# دانه کینوا # کینوا # کینوا قرمز # کینوا سفید # کینوا مشکی # کینوا سیاه # گلوتن # کاهش وزن # رژیم # کلینیک رادیکال # سیلیاک # فیبر